乐山境内饮食风味与四川其它地方一样，麻辣鲜香闻名于天下。许多成都名小吃均源于乐山。乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖…… 药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡， 密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类， 是开胃助食、馈赠亲友佳品。产品畅角全国。
夹江豆腐乳 
夹江豆腐乳是四川著名的土特产之一，距今已经有一百多年的历史，四川夹江的豆腐乳全部精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加 入多种名贵中
仔姜鸭脯 
乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐，匀火烧三十分钟后，可放入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜，特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。
西坝豆腐 
制做豆腐离不开好水，乐山的西坝豆腐在川内可是相当有名气的特色美食，究其原因就是乐山多水，风味名食也以此为特色， 游客朋友们如果想吃到著名的乐山西坝豆腐，可以去乐山三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。
五通桥叶儿耙 
在乐山，五通桥叶儿耙可是相当的出名，叶儿耙是乐山当地有名的软糕食品，如今也已经有上年的历史了。其实叶儿耙在四川各地都有销售，成都也有叶儿耙卖，不过就味道而言，还是喜欢乐山五通桥的叶儿耙。
白宰鸡
最为大家所津津乐道的还是每家每户都善于制作的白宰鸡。却是朱德将军和邓小平先生赞不绝口的一道佳肴。
乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭可是乐山著名的美味，乐山当地人把甜皮鸭称作"卤鸭子，这美食沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
翘脚牛肉
乐山跷脚牛肉源于30年代初，乐山一位擅长中草药的老中医，他把大户人家扔掉的牛杂洗净后放入有中草药的汤锅中，因味特汤香，又有防病治病的功效。特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个"跷脚牛肉的别称，且流传至今。
西坝米酒 
西坝米酒的历史非常悠久，此酒始于东汉时期，当时这种酿酒方法流传于民间，如今以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。西坝米酒采用高温制曲，八次发醇，七次取酒，土法精酿，不加香不勾兑，具有自然而然的醪糟香味。
椒麻鸡
乐山椒麻鸡味道那是相当的麻辣，它的做法属于属焖菜类，川乐山一带的椒麻鸡很有名，椒麻鸡是一种特制的卤鸡，本身不带麻辣味，但用来凉拌的作料却特麻特辣。
烧卖 
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、四川一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。
乐山豆腐脑 
豆腐脑是乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。
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