乐山，古称嘉州，川南的一颗璀璨明珠，有着深厚的饮食文化，从古至今涌现出了无数的饮食名家，远有大美食家苏东坡，近有大文豪郭沫若，都是为中国的餐饮文化做出了伟大贡献的人。
乐山白宰鸡
东坡肘子，翘脚牛肉，西坝豆腐，黄闷鸡等等数不胜数，无一不有着一段动人的故事，而其中最为大家所津津乐道的还是每家每户都善于制作的白宰鸡。可能您还不知道吧，上世纪五十年代朱德前辈来到乐山视察时，席间最让他老人家赞不绝口的就是这道白宰鸡。回到中央后，这事传到了小平先生的耳中，于是在八十年代小平先生到乐山考察时，款待他的还是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。
乐山白宰鸡
根据当事人的回忆说，小平主席是对这道菜也是赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是"乐山一绝!
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