乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐，匀火烧三十分钟后，可放入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜。
乐山仔姜鸭脯
次菜的特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。 相关乐山美食： 乐山旅游美食-仔姜鸭脯 乐山旅游美食-西坝豆腐 乐山旅游美食-五通桥叶儿耙 乐山旅游美食-白宰鸡
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