豆腐脑是乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。
乐山豆腐脑
制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。 相关乐山美食： 乐山旅游美食-夹江豆腐乳 乐山旅游美食-烧卖 乐山美食-椒麻鸡 乐山旅游美食-西坝米酒 乐山旅游美食-翘脚牛肉
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