峨眉山鳝丝是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。
峨眉山鳝丝一
峨眉山鳝丝二
最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。如果您正好有机会前往峨眉山旅游的话，那么千万不要错过这道美食哦。 峨眉山美食信息： 峨眉山旅游美食-三合泥 峨眉山旅游美食-鳝丝 峨眉山旅游美食-马路桥萝卜汤 峨眉山旅游美食-素席
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