http://www.scol.com.cn 四川在线 (2012-1-10 11:14:18)
峨眉鳝丝是到峨眉山旅游必品的一道特色江湖菜，是川菜中一道颇有名气的经典菜品。鳝鱼自古以来就以肉嫩味鲜、营养价值甚高，而作为烹饪菜品的优良食材，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等药效，是现代人食补保健的佳品。
峨眉鳝丝选用鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓，作为年夜饭的必点菜品之一，更为阖家团聚带来一股浓浓的暖意。
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